玉米和糯玉米谁才是“升糖刺客”:后者可导致血糖迅速升高
近日网络热议糯米与甜玉米的升糖指数差异。专家指出,虽然糯米口感软糯香甜,但其支链淀粉结构使其消化后快速转化为葡萄糖,升糖效果显著,甚至被称为"升糖刺客"。相比之下,甜玉米70%糖分是果糖,代谢不依赖胰岛素。中国农科院研究显示,糯米淀粉100%转化为葡萄糖,升糖效果更明显。医生提醒消费者选择食物时不能仅凭口感,需结合升糖指数和营养成分综合考虑。这一讨论提高了公众对糖尿病等慢性病的防控意识,未来将促进更多关于食物营养与升糖指数的研究,为健康饮食提供科学指导。