玉米和糯玉米谁才是“升糖刺客”：后者可导致血糖迅速升高
近日网络热议糯米与甜玉米的升糖指数差异。专家指出，虽然糯米口感软糯香甜，但其支链淀粉结构使其消化后快速转化为葡萄糖，升糖效果显著，甚至被称为"升糖刺客"。相比之下，甜玉米70%糖分是果糖，代谢不依赖胰岛素。中国农科院研究显示，糯米淀粉100%转化为葡萄糖，升糖效果更明显。医生提醒消费者选择食物时不能仅凭口感，需结合升糖指数和营养成分综合考虑。这一讨论提高了公众对糖尿病等慢性病的防控意识，未来将促进更多关于食物营养与升糖指数的研究，为健康饮食提供科学指导。
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