荷兰研究团队正通过3D打印机来制作世界上最爽脆的巧克力
在近日发表于《软物质》(Soft Matter)期刊上的一篇文章中,一支荷兰科学家团队介绍了如何通过 3D 打印技术,来制作口感最脆的巧克力...具体操作是将巧克力加热至 45 °C(113 °F)以破坏所有晶体,然后冷却添加预调的固体颗粒,以播撒有利 V 相晶体形成的条件,直至降温至 34 °C(93 °F)—— 这也是 V 相晶体的熔点...此时可将巧克力装入容器、使之维持 32℃(90℉),然后将形状逐层打印至 12℃(54℉)的底板上......