腐乳变“东方奶酪”:在海外卖爆了
随着电视剧《繁花》的持续热播,宝总泡饭必备的腐乳迅速在海外走红。上海一家腐乳企业开足马力生产,相关负责人表示,腐乳被称之为东方奶酪”,一般外国人涂在面包上直接食用,一年出口量在130吨左右。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。